Le dîner est offert le vendredi et le samedi de 12 PM à 1:30 PM
Le dîner est offert du mardi au samedi de 7 PM à 9 PM (dernière commande)
Menu dégustation
300 CHF
- Caviar impérial et crabe, gelée de crustacés rafraîchissante
- Carabineros, pochés au beurre dans leur carapace, fenouil parfumé à l’estragon et au chili végétarien
- Soufflé cuit à la vapeur au Gruyère AOP, courge mijotée
- Saint-Pierre de ligne grillé, oignons nouveaux dans une variation gastronomique infusée aux coquillages, petits pois et fleur de sureau
Contre-filet de bœuf Black Angus de Berne, tarte au topinambour, sauce albufera, moelle aux herbes
ou
Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, poivron « bonbon » à la caponata, salade pastorale
- Mousse légère à la noix de coco, crème de fruits exotiques, mangue fraîche
- La Fraise : comme une meringue onctueuse, fleur de sakura, citron vert doux et miel de Genève
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