Le dîner est offert le vendredi et le samedi de 12 PM à 1:30 PM
Le dîner est offert du mardi au samedi de 7 PM à 9 PM (dernière commande)
À la Carte
Petites assiettes
- Caviar impérial et crabe, gelée de homard rafraîchissante
- 68 CHF
- Betterave à la pomme et à l’avocat, herbes fraîches, sorbet à la moutarde verte
- 31 CHF
- Soufflé vapeur au Gruyère AOP, courgettes mijotées
- 54 CHF
- Carabineros, pochés au beurre dans leur carapace, fenouil parfumé à l’estragon et au chili végétarien
- 62 CHF
- Saint-Pierre de ligne grillé, oignons nouveaux dans une variation gastronomique infusée aux coquillages, petits pois et fleur de sureau
- 61 CHF
- Ris de veau aux oignons croustillants et vin jaune du Jura, garniture façon Crécy et curry vert, vol-au-vent
- 64 CHF
- Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- 58 CHF
- Contre-filet de bœuf black angus de Berne, bonbon de tomates, marjolaine, moelle aux herbes
- 64 CHF
Entrées chaudes et froides
- Petits pois dans un délicat velouté, soubise d’oignon, condiment salé
- 33 CHF
- Homard bleu légèrement grillé aux herbes, sauce coraline, concombres marinés et basilic
- 68 CHF
- Foie gras de canard et omble chevalier, pressé légèrement fumé, rhubarbe à la verveine, hibiscus
- 58 CHF
- Caviar impérial sur œuf poché croustillant et saumon fumé d’Ecosse
- 79 CHF
Plats principaux
- Riz Vully, façon risotto aux artichauts rôtis, vinaigre d’estragon et safran
- 48 CHF
- Sole de Douvres rôtie à la meunière, aubergines perlina mijotées au basilic et condiments
- 79 CHF
- Saint-Pierre de ligne grillé, oignons nouveaux dans une variation gastronomique infusée aux coquillages, petits pois et fleur de sureau
- 75 CHF
- Homard bleu poêlé assaisonné de poivre noir de Malabar, raviolis de légumes à l’estragon
- 110 CHF
- Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- 77 CHF
- Contre-filet de bœuf black angus de Berne, bonbon de tomates, marjolaine, moelle aux herbes
- 82 CHF
Nous contacter
- Réservations
- +41 22 355 0128
- Sans frais aux US
- +1 855.589.4161
- Hotel Direct
- +41 22 901 37 00