Le déjeuner est servi le vendredi et le samedi de 12 p.m. à 1:30 p.m. (dernière commande)
Le dîner est servi du mardi au samedi de 7 p.m. à 9 p.m. (dernière commande)
À l'occasion de Watches and Wonders, le restaurant sera ouvert exceptionnellement le lundi 13 avril pour le dîner, de 7 à 9 P.M.
À la Carte
Petites assiettes
- Caviar impérial et crabe, gelée de homard rafraîchissante
- 68 CHF
- betterave avec pomme et avocat, herbes fraîches, sorbet à la moutarde verte
- 31 CHF
- Soufflé vapeur au Gruyère AOP, courge mijotée
- 49 CHF
- langoustines à la Cardinal, chou-fleur et citron, sabayon au beurre de corail fumé
- 65 CHF
- ogout pêché au trait, agrumes confités, poireaux aux textures, vinaigre de Barolo
- 59 CHF
- ris de veau avec oignons croustillants et vin jaune du Jura, garniture « Crécy » et curry vert, vol-au-vent
- 71 CHF
- déclinaison d'agneau de lait des Pyrénées, cerfeuil tubéreux mijoté, groseilles rouges et châtaignes
- 62 CHF
- Faux-filet de bœuf Black Angus de Berne, tarte aux topinambours, sauce albufera, moelle aux herbes
- 72 CHF
Entrées chaudes et froides
- cresson dans un velouté délicat, oignon « soubis », rösti, cèpes
- 33 CHF
- homard bleu légèrement grillé, aux herbes, avec une sauce coraline, des concombres marinés et du basilic
- 71 CHF
- terrine de foie gras de canard, artichauts mijotés aux herbes, shiso vert, citron
- 61 CHF
- Caviar impérial sur œuf poché croustillant et saumon fumé d’Ecosse
- 79 CHF
Plats principaux
- Riz Vully, façon risotto aux artichauts rôtis, vinaigre d’estragon et safran
- 52 CHF
- sole de Douvres rôtie à la meunière, aubergines « perlina » mijotées au basilic et aux condiments
- 86 CHF
- ogout pêché au trait, agrumes confités, poireaux aux textures, vinaigre de Barolo
- 69 CHF
- homard bleu poêlé, assaisonné au poivre noir de Malabar, raviolis aux légumes et à l'estragon
- 110 CHF
- déclinaison d'agneau de lait des Pyrénées, cerfeuil tubéreux mijoté, groseille rouge et châtaigne
- 81 CHF
- filet de bœuf Black Angus de Berne, tarte au foie gras et à l'oignon rouge, sabayon aux herbes
- 89 CHF
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- Réservations
- +41 22 355 0128
- Sans frais aux US
- +1 855.589.4161
- Hotel Direct
- +41 22 901 37 00