Le déjeuner est servi le vendredi et le samedi de 12 p.m. à 1:30 p.m.
Le dîner est servi du mardi au samedi de 7 p.m. à 9 p.m. (dernière commande)
Please note that L'Atelier Robuchon will be closed for one week from Sunday, February 22, reopening on Tuesday, March 3. We look forward to welcoming you again very soon.
À la Carte
Petites assiettes
- Caviar impérial et crabe, gelée de homard rafraîchissante
- 68 CHF
- Betterave à la pomme et à l’avocat, herbes fraîches, sorbet à la moutarde verte
- 31 CHF
- Soufflé cuit à la vapeur au Gruyère AOP, courge mijotée
- 49 CHF
- Carabineros, pochés au beurre dans leur carapace, fenouil parfumé à l’estragon et au chili végétarien
- 62 CHF
- Saint-Pierre de ligne grillé, oignons nouveaux dans une variation gastronomique infusée aux coquillages, petits pois et fleur de sureau
- 61 CHF
- Ris de veau aux oignons croustillants et vin jaune du Jura, garniture façon Crécy et curry vert, vol-au-vent
- 71 CHF
- Déclinaison d'agneau de lait des Pyrénées, avec du cerfeuil tubéreux mijoté, de la groseille et de la châtaigne
- 62 CHF
- Contre-filet de bœuf Black Angus de Berne, tarte au topinambour, sauce albufera, moelle aux herbes
- 72 CHF
Entrées chaudes et froides
- Cresson dans un velouté délicat, « soubise » d’oignons, rösti, cèpes
- 33 CHF
- Homard bleu légèrement grillé aux herbes, sauce coraline, concombres marinés et basilic
- 71 CHF
- Terrine de foie gras au canard, servie avec des artichauts mijotés aux herbes, du shiso vert et du citron
- 61 CHF
- Caviar impérial sur œuf poché croustillant et saumon fumé d’Ecosse
- 79 CHF
Plats principaux
- Riz Vully, façon risotto aux artichauts rôtis, vinaigre d’estragon et safran
- 52 CHF
- Sole de Douvres rôtie à la meunière, aubergines perlina mijotées au basilic et condiments
- 82 CHF
- Saint-Pierre de ligne grillé, oignons nouveaux dans une variation gastronomique infusée aux coquillages, petits pois et fleur de sureau
- 78 CHF
- Homard bleu poêlé assaisonné de poivre noir de Malabar, raviolis de légumes à l’estragon
- 110 CHF
- Déclinaison d’agneau de lait des Pyrénées, bonbon de blettes, ail noir de Vaud
- 81 CHF
- Contre-filet Black Angus de Berne servi avec de la tarte aux topinchamurs, de la sauce albufera et de la moelle aux herbes
- 89 CHF
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