Carte
Le Jardinier
Déjeuner tous les jours de 12h00 à 14h00
Le dîner est offert tous les jours de 7:00 PM à 9:00 PM (dernière commande)
Dîner Le Jardinier
Entrées
- tomates ancestrales, graines de basilic, abricots
- 34 CHF
- en tartare, poire, avocat, sorbet aux herbes fraîches
- 31 CHF
- émincés, agrumes « crudo », radis pastèque, ananas
- 34 CHF
- fenouil confit aux agrumes, kumquat, oignons nouveaux, brioche
- 46 CHF
- soupe, basilic, émulsion de fromage Scamorza, miso rouge
- 41 CHF
Plats principaux
- ail noir, champignons, coulis d’herbes balsamiques blanches
- 38 CHF
- confit, chou-fleur croustillant, sauce genevoise au Gamaret, poire
- 50 CHF
- citronnelle, pousses d’épinards, courge fumée
- 48 CHF
- girolle, courgette printanière, vin jaune, purée de pommes de terre
- 46 CHF
- variante gourmande, salsa verde, artichauts, romesco
- 49 CHF
Fromages
- 28 CHF
Desserts
- Crème double de gruyère, crème de marrons, confit de myrtilles
- 26 CHF
- Crème au yuzu, panna cotta rafraîchie aux feuilles de combava et gelée de framboise
- 26 CHF
- Chocolat noir | café | pistache | framboise | vanille | pamplemousse | lait de riz
- 26 CHF
- Gâteau moelleux, crème brûlée glacée, tuile de gavotte
- 26 CHF
- Biscuit au chocolat suisse, confiture de lait suisse et espuma au chocolat fumé
- 26 CHF
Menu dégustation végétarien | 119 CHF
- tomates ancestrales, graines de basilic, abricots
- en tartare, poire, avocat, sorbet aux herbes fraîches
- ail noir, champignons, coulis d’herbes balsamiques blanches
Dessert
- Crème au yuzu, panna cotta rafraîchie aux feuilles de combava et gelée de framboise
Menu Saisonnier | 150 CHF
- émincés, agrumes « crudo », radis pastèque, ananas
- soupe, basilic, émulsion de fromage Scamorza, miso rouge
- citronnelle, pousses d’épinards, courge fumée
- carottes violettes, pommes de terre vitelotte, sbrinz
Dessert
- Crème au yuzu, panna cotta rafraîchie aux feuilles de combava et gelée de framboise
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